★ オニカサゴ 2

これ、昨日釣り上げたオニカサゴの横顔。

 

やっぱりブサイクでしょ!

 

それに背ビレ、腹ビレ、エラに毒針があり、これに刺されると凄く痛いんです。

 

魚の中でも危険な魚の一つだけど、味は天下一品。

 

まず、毒針をすべて切り落とし、三枚におろす。

 

腸、肝もきれいに水洗いし、鋏で切り開いておく。

 

切下したエラヒレは、空き瓶に貼り付けて乾燥させます。

 

このヒレ酒は、フグのヒレ酒より美味しいかも・・・。

 

頭部分を1時間、グツグツ煮込むとオニカサゴ独特の油とコラーゲンの若干白濁したスープになります。

 

このスープにオニカサゴのキレイナ白身、内臓部分を入れ、そこに白菜、葱、キノコ類、豆腐、白滝を入れ、ポン酢で食す。

 

本当にオニカサゴは棄てるところが無く、すべて食べられます。

 

ウ~ン、食べる前から涎が・・・・。

整いました! 

 

オニカサゴの鍋。

 

素人の僕が作ったので見た目は悪いけど、これが美味しいんだぞ!

 

残った具やスープは、明日のオジヤかウドンになります。

 

本当に釣りは面白いね。

 

それに美味しいし。

 

音楽が大好き、釣りも大好き。

 

両方とも奥が深いので、何歳になっても追求できそうですね。

 

残りの人生、退屈しないですみそうです。

 

 

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